Компания выпустила новую линейку продуктов, в которую входят деликатесы «Балык Княжеский» и «Коппа Кастилия», а также колбаса «Сальчичон Монтана».
«Балык Княжеский» - сочная говядина, приготовленная по особой технологии. Мясо заворачивают в хлопчатобумажную ткань и помещают в посолочную смесь. Это формирует красивый, равномерно вяленый продукт.
«Коппа Кастилия» - нежная свиная шея, вяленная с базиликом, майораном и тимьяном. Произведена на основе рецептуры знаменитой итальянской вяленой свинины из города Пьяченца.
Колбаса «Сальчичон Монтана» изготовлена из отборной свинины высшего сорта с использованием секретного микса специй. Заимствованный из испанской кухни микс придаёт продукту приятный аромат и в меру солёный перчёный вкус. «Сальчичон Монтана» производится в белой съедобной обсыпке, которая отлично сохраняет утончённый аромат продукта.
На российском рынке существует лишь небольшое количество производителей, выпускающих сыровяленые деликатесы, и «Тавр» стал одним из первых.
Сыровяленые продукты отличаются от сырокопчёных особой технологией производства, которая состоит в выдерживании мяса в сухой посолочной смеси. Большое внимание уделяется выбору сырья для изготовления данной продукции, так как в большинстве рецептур специи не используются. И в готовом продукте на первый план выходит вкус и аромат самого мяса. В некоторых рецептурах используются специи, характерные для продукции Средиземноморского региона. Букет специй получается более выраженным, так как не перебивается ароматом копчения, характерным для сырокопченых продуктов.
